Cuiseur basse température Hold-O-Mat 311 GN 1/1, Hugentobler

Le Hold-O-Mat 311 cuit à basse température jusqu'à 120 °C et maintient les plats au chaud au format GN 1/1. Quatre poignées de transport pliantes le rendent mobile. Fabriqué en Suisse, il consomme beaucoup moins qu'un four mixte et réduit la perte de poids des viandes.

Points forts

• Cuisson douce et maintien au chaud dans le même appareil
• Précision de ±1 °C avec deux sondes PT1000
• Déshumidification à trois niveaux pour des panures croustillantes
• Écran OLED : température de consigne, actuelle et à cœur
• Quatre poignées de transport, butée de porte réversible
• Empilable, compatible sonde à cœur optionnelle

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 416 × 667 × 346 mm, 24 kg net. Alimentation monophasée 230 V, 1N~/PE, puissance de 1,05 kW. Cuisson jusqu'à 120 °C. Acier chromé nickelé, ICD Award pour la cuisine professionnelle européenne.

Pour quel établissement

Il sert aux traiteurs, buffets, restaurants et hôtels qui cuisent doucement ou gardent viandes, poissons et plats panés à température avant le service. Un équipement pensé pour l'usage quotidien et la production régulière en cuisine.