Four de boulangerie tactile 3 chambres, étuve, hotte et châssis

Trois chambres de cuisson indépendantes, une armoire de fermentation modulable et une hotte forment cet ensemble pour la boulangerie. L'écran tactile pilote la cuisson, et chaque chambre a sa porte en verre résistant à la chaleur, de quoi suivre les fournées sans ouvrir.

Points forts

• Chaleur de sole et de voûte et vapeur réglables pour chaque niveau
• Armoire de fermentation jusqu'à 50 °C, utilisable aussi comme rangement
• Régulation de vapeur par clapet manuel pour chaque chambre
• Signaux d'alerte sonores et lumineux
• Brique réfractaire et intérieur en tôle aluminisée
• Châssis sur roulettes pour déplacer l'ensemble

Caractéristiques essentielles

Chambres de 600 × 800 mm, encombrement de 1 180 × 1 780 × 2 250 mm pour 700 kg net. Alimentation 400 V triphasée 3N~/PE, puissance de 4,5 kW. Température de 50 à 300 °C, acier inoxydable AISI 304, raccordement d'eau 1/2 pouce. Prévoir 500 mm de dégagement autour de l'appareil.

Pour quel établissement

Boulangerie, pâtisserie, traiteur ou restaurant qui produit du pain, des viennoiseries ou des tartes en quantité et veut regrouper cuisson et fermentation dans un même équipement.

Contenu de la livraison : 3 fours, 1 hotte et 1 châssis.