Four mixte électrique tactile 10 × GN 1/1 ou 600 × 400 mm, 16,1 kW

Ce four mixte électrique reçoit jusqu'à dix bacs GN 1/1 ou dix plaques de 600 × 400 mm, ce qui le rend polyvalent entre cuisine et boulangerie. Son écran tactile couleur de 7 pouces commande la vapeur, la chaleur tournante et le lavage automatique, et une sonde de température mesure la cuisson à cœur.

Points forts

• Deux formats de chargement : bacs GN 1/1 ou plaques 600 × 400 mm
• Vapeur par injection directe, réglable sur 11 niveaux de 0 à 100 % et désactivable
• Chaleur tournante bidirectionnelle avec 10 vitesses de ventilation
• Lavage automatique intégré et vitre intérieure rabattable pour le nettoyage
• Neuf minuteries programmables et cuissons en plusieurs étapes
• Préchauffage automatique, maintien au chaud, décongélation et cuisson basse température

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 790 × 1 021 × 1 277 mm pour 134 kg. Alimentation 230/400 V triphasée 3N~/PE à 50 Hz, puissance de 16,1 kW, température jusqu'à 260 °C. Corps en acier inoxydable AISI 304, éclairage halogène, écart de 80 mm entre les rails. Un raccordement fixe à l'eau (3/4 pouce) est nécessaire.

Pour quel établissement

Restaurants, hôtels, traiteurs et boulangeries qui alternent rôtissage, cuisson vapeur et viennoiserie sur le même appareil, et qui cherchent un four de capacité moyenne pour leur production quotidienne.