Four mixte électrique numérique 5 × GN 1/1, étroit, 520 mm, 8,5 kW

Ce four mixte de table associe air chaud et vapeur dans un gabarit de 520 mm de large, pratique quand le plan de travail est compté. Piloté par un affichage numérique, il reçoit cinq niveaux GN 1/1 et monte à 270 °C. Un système de lavage et une sonde de température à cœur complètent l'équipement.

Points forts

• Cuisson à l'air chaud, à la vapeur ou en mode mixte, de 40 à 200 °C en vapeur
• Sonde de température à cœur et méthode Delta T
• Ventilateur à cinq vitesses avec inversion automatique du sens de rotation
• Vitres intérieures amovibles et éclairage LED bleu pour contrôler la propreté
• Port USB et mémoire de données HACCP, import et export des programmes
• Caisson en acier inoxydable AISI 304 et porte à double vitrage

Caractéristiques essentielles

L'appareil mesure 520 × 990 × 700 mm pour 60 kg. Il développe 8,5 kW en 230 ou 400 V (50 ou 60 Hz, mono ou triphasé). La chambre de cuisson, éclairée par LED, offre un écart de 65 mm entre les niveaux. Température maximale : 270 °C. Raccordement à l'eau fixe indispensable.

Pour quel établissement

Adapté aux restaurants, brasseries, hôtels et petits traiteurs qui disposent de peu de place, ainsi qu'aux postes de cuisson déportés ou aux cuisines de collectivité de taille réduite.