Four mixte numérique 4 × GN 1/1 ou EN 600 × 400, 7,2 kW, lavage

Les cuisines qui alternent bacs GN 1/1 et plaques de pâtisserie EN 600 × 400 trouvent ici quatre niveaux pour les deux formats. La commande numérique mémorise 100 programmes de 4 étapes chacun, et le lavage automatique simplifie l'entretien. Le four est fabriqué par et monte jusqu'à 260 °C.

Points forts

• 100 programmes de cuisson mémorisables, 4 étapes chacune
• Six touches de sélection rapide
• Affichage de l'heure, de la température à cœur et en chambre, et du taux d'humidité
• Convection à 5 vitesses, vapeur réglable ou désactivable
• Système de lavage automatique, WiFi et port USB
• Préchauffage et refroidissement intégrés

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 814 × 832 × 615 mm, 67,5 kg net. Triphasé 400 V, 50 Hz, 7,2 kW. Corps en acier inoxydable AISI 304 et plastique, éclairage LED, rails espacés de 80 mm. Raccordement d'eau en 3/4 pouce, fixe et obligatoire.

Pour quel établissement

Convient aux restaurants, boulangeries-pâtisseries, hôtels et traiteurs qui disposent de peu de place et cuisent en petites séries sur bacs ou plaques. Il s'intègre aussi bien à une ligne de cuisson existante qu'à un laboratoire neuf.