Four mixte tactile 20 × GN 1/1 à chaudière, lavage auto, 300 °C

Doté d'une chaudière indépendante, ce four mixte injecte de la vapeur d'eau chaude plutôt qu'une eau pulvérisée. Il accueille vingt niveaux GN 1/1, se commande par écran tactile et mémorise 90 recettes, ce qui convient aux cuisines à gros volume.

Points forts

• Chaudière séparée pour une vapeur chaude et stable
• Vingt niveaux GN 1/1 avec rails espacés de 65 mm
• Sonde à cœur à cinq points de mesure, de 30 à 99 °C
• Jusqu'à 90 recettes, avec fonction recette favorite
• Lavage automatique en 3 programmes et douchette manuelle
• Alerte d'erreur vocale, port USB et mémoire HACCP

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 1 180 × 1 070 × 1 190 mm pour 244 kg. Alimentation 400 V triphasée 3N~/PE, 50 Hz, puissance de 26 kW, température jusqu'à 300 °C. Corps en acier inoxydable AISI 304, éclairage halogène. Raccordement fixe à l'eau, effectué par un spécialiste.

Pour quel établissement

Grands restaurants, hôtels, cuisines centrales et collectivités qui préparent de gros volumes de viande, poisson et volaille et recherchent une cuisson précise suivie à cœur, en séries régulières.