Four mixte tactile 10 × GN 1/1 à chaudière, lavage auto, 300 °C

La vapeur de ce four mixte vient d'une chaudière séparée : de la vapeur d'eau chaude s'ajoute à la cuisson au lieu d'une eau pulvérisée. Dix niveaux GN 1/1, une sonde à cœur à cinq points et un écran tactile couvrent cuissons, rôtis et régénérations.

Points forts

• Chaudière indépendante qui produit la vapeur
• Sonde à cœur à cinq points de mesure, de 30 à 99 °C
• Jusqu'à 90 recettes mémorisées, avec recettes favorites
• Lavage automatique sur 3 programmes et douchette de lavage manuel
• Porte à double vitrage avec verrouillage sécurisé à deux niveaux
• Alerte d'erreur vocale, port USB et mémoire HACCP

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 925 × 793 × 1 190 mm pour 187 kg. Alimentation 400 V triphasée 3N~/PE, 50 Hz, 18,5 kW, température jusqu'à 300 °C. Corps en acier inoxydable AISI 304, rails espacés de 65 mm. Raccordement fixe à l'eau, effectué par un spécialiste.

Pour quel établissement

Restaurants, hôtels, traiteurs et collectivités qui cuisent du poisson, de la volaille et de la viande et veulent une vapeur stable, mesurée par sonde, avec un nettoyage largement automatisé.