Four mixte de boulangerie tactile 6 × EN 600 × 400, 10,5 kW, lavage

Ce four mixte de boulangerie traite six plaques EN 600 × 400 à la fois, avec de l'air chaud brassé dans les deux sens et de la vapeur injectée en direct. Il répond aux ateliers qui alternent pains, viennoiseries et cuissons de cuisine, grâce à un écran tactile et des programmes mémorisés.

Points forts

• Six plaques EN 600 × 400, 80 mm entre les rails.
• Vapeur à injection directe réglable de 0 à 100 %.
• Ventilation bidirectionnelle sur 10 vitesses, moteur à inversion.
• 99 programmes de 4 étapes, neuf minuteries.
• Sonde à cœur et affichage de l'humidité.
• Nettoyage automatique, vitre intérieure rabattable.
• Boîtier en acier inoxydable AISI 304.

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 937 × 885 × 875 mm pour 94,5 kg. Alimentation en 230 V monophasé ou 400 V triphasé, 50 Hz, puissance de 10,5 kW. Température jusqu'à 260 °C, éclairage halogène, raccordement d'eau fixe en 3/4 pouce. Appareil fabriqué

Pour quel établissement

Boulangeries artisanales, pâtisseries, hôtels et restaurants dont la production repose sur les plaques EN 600 × 400 et qui souhaitent cuire pain, viennoiserie et plats dans un seul four.