Four mixte de boulangerie tactile 4 × EN 600 × 400, 10,5 kW, lavage

Conçu pour les plaques de boulangerie EN 600 × 400, ce four mixte combine air chaud et vapeur injectée directement dans la chambre. Il sert aux viennoiseries, aux pains et aux pâtisseries autant qu'aux cuissons de cuisine, avec un réglage de la vapeur par paliers et des programmes enregistrables.

Points forts

• Quatre plaques EN 600 × 400 avec 80 mm entre les rails.
• Vapeur réglable sur 11 niveaux de 0 à 100 %.
• Ventilation bidirectionnelle sur 10 vitesses.
• 99 programmes de 4 étapes et 9 minuteries.
• Affichage de la température à cœur, de la chambre et de l'humidité.
• Nettoyage automatique et vitre intérieure rabattable.
• Boîtier en acier inoxydable AISI 304, double vitrage.

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 937 × 885 × 715 mm pour 92 kg. Alimentation en 230 V monophasé ou 400 V triphasé, 50 Hz, puissance de 10,5 kW. Température jusqu'à 260 °C, éclairage halogène, raccordement d'eau fixe en 3/4 pouce. Appareil fabriqué

Pour quel établissement

Boulangeries, pâtisseries, restaurants et hôtels qui cuisent sur plaques EN 600 × 400 et souhaitent une vapeur maîtrisée pour les pains, viennoiseries et préparations de cuisine.