Four mixte de boulangerie tactile 10 × EN 600 × 400, 15,7 kW

Conçu pour les plaques de boulangerie, ce four mixte à vapeur compte dix niveaux EN 600 × 400. La vapeur s'injecte directement dans la chambre et se règle sur onze paliers, ce qui sert aussi bien les viennoiseries que la cuisson de plats en mode mixte.

Points forts

• Dix niveaux pour plaques EN 600 × 400
• Vapeur de 0 à 100 % sur onze niveaux, désactivable
• Ventilation bidirectionnelle à dix vitesses
• 99 programmes de quatre étapes, neuf minuteries
• Affichage de l'heure, de la température à cœur, de celle de la chambre et de l'humidité
• Cycle de lavage automatique, vitre intérieure rabattable

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 937 × 890 × 1211 mm pour 122,4 kg. Alimentation monophasée 230 V ou triphasée 400 V, 15,7 kW. Température jusqu'à 260 °C, écart de 80 mm entre les rails, éclairage halogène. Boîtier en inox AISI 304. Raccordement d'eau 3/4 pouce.

Pour quel établissement

Pour les boulangeries-pâtisseries, les restaurants, les hôtels et les traiteurs qui cuisent sur plaques et veulent combiner viennoiseries, pâtisseries et plats en un seul appareil.