Four mixte de boulangerie manuel 6 × GN 1/1 ou EN 600 × 400

Les boulangers choisiront ce four mixte pour cuire sur six niveaux, en GN 1/1 ou en EN 600 × 400, avec vapeur injectée directement et température jusqu'à 270 °C. Il se commande à la main et son isolation sans formaldéhyde réduit les besoins en énergie.

Points forts

• Vapeur par injection directe, désactivable
• Minuterie mécanique de 120 minutes
• Préchauffage et refroidissement
• Vitres intérieures amovibles pour un nettoyage facile
• Poignée en fibre de carbone
• Moteur à inversion, rails espacés de 80 mm

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 850 × 915 × 830 mm, 82 kg net. Alimentation 230/400 V, 50 à 60 Hz, 10,7 kW. Température jusqu'à 270 °C, éclairage halogène, corps en acier inoxydable. Raccordement fixe à l'eau, à confier à un spécialiste.

Pour quel établissement

Convient aux boulangeries, pâtisseries, hôtels et restaurants qui cuisent pains et viennoiseries sur plaques ou préparent aussi des plats en bacs GN. Sa capacité permet de planifier sereinement la production aux heures de pointe.