Four mixte de boulangerie 6 × EN 600 × 400, avec système de lavage

Ce four combiné de boulangerie associe chaleur tournante et vapeur pour cuire six plaques EN 600 × 400 à la fois. Les réglages se font à la main : température, minuterie jusqu'à 120 minutes et injection d'eau. Son corps est en acier inoxydable AISI 304, Et sa vitre intérieure se rabat pour le nettoyage.

Points forts

• Vapeur par injection directe, réglable sur 11 niveaux de 0 à 100 % ou coupée
• Chaleur tournante bidirectionnelle avec moteur à inversion
• Porte à double vitrage et vitre intérieure rabattable
• Cuve de récupération du condensat sous la porte
• Thermostat de sécurité et pieds à vis réglables en hauteur
• Fonctions cuisson, grill, décongélation et basse température

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 937 × 885 × 875 mm pour 87,3 kg net. Alimentation triphasée 400 V, 3N~/PE, puissance de 10,4 kW, température jusqu'à 260 °C, éclairage halogène et rails espacés de 80 mm. Raccordement fixe à l'eau nécessaire, détartrage régulier recommandé.

Pour quel établissement

Pensé pour les boulangeries, pâtisseries, viennoiseries de restaurant et hôtels qui cuisent régulièrement sur plaques 600 × 400 et veulent régler la vapeur eux-mêmes. Sa capacité permet de planifier sereinement la production aux heures de pointe.