Four mixte de boulangerie manuel 16 × 600 × 400 mm, 28,6 kW

Ce four mixte de boulangerie reçoit seize plaques de 600 × 400 mm sur un chariot à glissières. La vapeur est réglée à la main par injection d'eau, et la technologie Break-Drop aide à garder l'humidité souhaitée pour le pain, les viennoiseries et la pâtisserie.

Points forts

• Seize plaques 600 × 400 mm sur chariot à glissières
• Écart de 80 mm entre les rails pour les produits qui gonflent
• Système de lavage fourni avec l'appareil
• Vapeur par injection directe, désactivable
• Quatre moteurs et connexion pour une seconde sonde à cœur
• Isolation thermique pour une utilisation économe en énergie

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 1 051 × 1 002 × 1 900 mm pour 250 kg. Alimentation 400 V triphasée 3N~/PE, 50 Hz, puissance de 28,6 kW, température jusqu'à 260 °C. Corps en acier inoxydable AISI 304. Raccordement fixe à l'eau et évacuation nécessaires.

Pour quel établissement

Boulangeries, pâtisseries, traiteurs et laboratoires de production qui cuisent des plaques de pain, de viennoiseries ou de pièces salées et préfèrent des réglages manuels simples, sur toute la durée du service.