Four de boulangerie manuel 10 × EN 600 × 400, 16,1 kW, lavage

Dix plaques EN 600 × 400 tiennent dans ce four à air pulsé, relié à un système de lavage. La vapeur par injection directe se règle sur 11 niveaux de 0 à 100 %, la température et la minuterie jusqu'à 120 minutes se commandent à la main. Il est fabriqué

Points forts

• Dix niveaux pour plaques EN 600 × 400 espacés de 80 mm
• Vapeur à injection directe réglable ou désactivable
• Chaleur tournante bidirectionnelle à moteur inversé
• Vitre intérieure rabattable, porte à double vitrage
• Thermostat de sécurité, éclairage halogène
• Corps en inox AISI 304, angles arrondis

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 937 × 890 × 1 211 mm, 149 kg net. Triphasé 400 V, 50 Hz, 3N~/PE, 16,1 kW. Température jusqu'à 260 °C. Raccordement d'eau en 3/4 pouce, fixe et obligatoire. Détartrage régulier conseillé.

Pour quel établissement

Convient aux boulangeries, pâtisseries, restaurants et collectivités qui cuisent de gros volumes de pains, viennoiseries ou plats sur plaques. Il trouve sa place en cuisine centrale comme en laboratoire de production.