Four mixte de boulangerie numérique 4 × EN 600 × 400, 8 kW

Ce four de table réunit air chaud et vapeur pour quatre plaques EN 600 × 400. Un affichage digital pilote des cuissons automatisées, avec sonde à cœur et Delta T. Les programmes passent par le port USB et les relevés HACCP sont mémorisés.

Points forts

• Capteur de température à cœur et Delta T
• Ventilateur à 5 vitesses, inversion automatique du moteur
• Port USB, import et export de programmes
• Mémoire de données HACCP
• Vitres intérieures amovibles, poignée en fibre de carbone
• Préchauffage, refroidissement et maintien au chaud

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 850 × 930 × 670 mm, 71 kg net. Puissance de 8 kW, alimentation 230/400 V, 50 Hz. Température de 40 à 270 °C, éclairage halogène, distance de 80 mm entre plaques. Raccordement fixe à l'eau, à confier à un spécialiste.

Pour quel établissement

Pour boulangeries, pâtisseries, cafés et restaurants qui cuisent en petites séries sur plaques 600 × 400 et comptent sur des programmes mémorisés. Il trouve sa place en cuisine centrale comme en laboratoire de production.