Four mixte boulangerie digital 16 × 600 × 400 mm, 32 kW, chariot

Ce four mixte de boulangerie à affichage digital cuit seize plaques de 600 × 400 mm, en air chaud, en vapeur ou en combiné. Le châssis intérieur et le chariot sont fournis, et la mémoire HACCP enregistre les opérations menées dans la chambre.

Points forts

• Seize plaques 600 × 400 mm avec écart de 80 mm entre les rails
• Utilisation mixte convection et vapeur
• Sonde à cœur avec Delta T, préchauffage et refroidissement
• Ventilateur à cinq vitesses et inversion automatique du sens
• Port USB et mémoire de données HACCP
• Vitres intérieures amovibles et cuve de condensat

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 850 × 963 × 1 860 mm pour 177 kg. Puissance de 32 kW en 230 V monophasé ou 400 V triphasé, 50 Hz, plage de température de 40 à 270 °C. Éclairage halogène, corps en acier inoxydable, portes en verre résistant à la chaleur.

Pour quel établissement

Boulangeries, pâtisseries, traiteurs et laboratoires de production qui cuisent beaucoup de plaques de pain, de viennoiseries ou de pâtisseries chaque jour, avec un suivi des cuissons, selon le rythme du service.