Four à fumage au bois, 70 kg, 731 × 903 × 1 808 mm

Cet appareil fonctionne au charbon de bois et réunit cuisson et fumage dans une enceinte en acier inoxydable de 70 kg de capacité. Une protection anti-étincelles avec filtre à particules limite les projections, tandis que l'arrivée d'oxygène et la trappe de fumées se règlent pour conduire le fumage. Il est fabriqué

Points forts

• Protection anti-étincelles et filtre à particules : moins de projections, fumées ralenties et refroidies
• Apport d'oxygène réglable par une glissière avec verrouillage
• Trappe supérieure pour contrôler l'évacuation des fumées
• Affichage de la température
• Quatre supports de cuisson et grilles de 610 × 555 mm
• Avant la première utilisation, retirer les films plastiques et nettoyer les grilles à l'eau

Caractéristiques essentielles

L'appareil mesure 731 mm de large, 903 mm de profondeur et 1 808 mm de hauteur, pour 192 kg net. Il chauffe au charbon de bois, il est entièrement en acier inoxydable et accepte jusqu'à 70 kg de produits sur des grilles de 610 × 555 mm.

Pour quel établissement

Il convient aux restaurants, charcuteries, traiteurs et boucheries qui fument et cuisent leurs préparations sur place, ainsi qu'aux tables proposant une cuisine fumée à la carte.