Four à chariot rotatif à gaz, 10 niveaux 600 × 400 mm, hotte, étuve

Chauffé au gaz, ce four à chariot rotatif cuit dix plaques de 600 × 400 mm avec un brassage d'air bidirectionnel. Un thermocouple coupe l'arrivée de gaz si la flamme s'éteint, et une hotte aspirante ainsi qu'une armoire de fermentation complètent l'installation.

Points forts

• Chauffage au gaz avec commande électrique 400 V
• Thermocouple de sécurité qui surveille la flamme
• Chariot rotatif à rotation bidirectionnelle, dix plaques 600 × 400 mm
• Four et fermentation gérés depuis un écran tactile
• Système de vapeur avec régulation automatique et clapet d'air
• Quatre roulettes dont deux freins

Caractéristiques essentielles

Encombrement total de 1 100 × 1 950 × 2 220 mm pour 500 kg. Fonctionnement au gaz et à l'électricité, 400 V triphasée 3N~/PE, 50 Hz, 6 kW, température jusqu'à 300 °C. Acier inoxydable AISI 304. Raccordement gaz, eau et évacuation nécessaires.

Pour quel établissement

Boulangeries de production et établissements à haut débit qui privilégient le gaz et cuisent du pain, des petits pains, de la pâtisserie fine ou des produits surgelés.