Four à air pulsé compact avec vapeur, 4 GN 1/1, 6,4 kW, 260 °C

Ce four à air pulsé produit de la vapeur de manière indirecte, à l'aide d'un bouton, et peut s'utiliser sans vapeur. Il reçoit quatre niveaux GN 1/1 ou 600 × 400 mm. Sa grande fenêtre de contrôle et sa bonne isolation en font un appareil sobre pour les cuissons du quotidien.

Points forts

• Grande fenêtre de contrôle et poignée de porte isolée
• Vapeur indirecte activée par bouton, désactivable entièrement
• Circulation d'air unidirectionnelle
• Charnière testée jusqu'à 10 000 ouvertures
• Chambre de cuisson en inox AISI 430, angles intérieurs arrondis
• Thermostat de sécurité et supports de plaques fournis

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 784 × 754 × 634 mm, 58 kg net. Alimentation en 400 V triphasé, 6,4 kW, 50 Hz. Température de 100 à 260 °C, rails espacés de 83 mm, appareil empilable. Un raccordement fixe à l'eau ou un réservoir externe est requis.

Pour quel établissement

Restaurant, hôtel, traiteur ou boulangerie qui souhaite un four compact pour rôtir, braiser, griller ou cuire à basse température. Son format limite l'encombrement sur un plan de travail ou un support.