Four boulangerie à convection tactile 5 niveaux 600 × 400, étuve

Ce four à convection de boulangerie associe une chambre de cuisson de cinq niveaux 600 × 400 mm à une armoire de fermentation placée dessous. L'humidité monte de 10 à 100 % au besoin, ce qui convient au pain, aux viennoiseries et aux produits surgelés, et l'écran tactile mémorise les programmes.

Points forts

• Cinq niveaux pour plaques 600 × 400 mm, plaques non fournies
• Armoire de fermentation avec réglage de la température et de l'humidité
• Fonction vapeur ajustable pour la croûte et le brillant
• Programmes de cuisson mémorisables depuis l'écran tactile
• Double vitrage résistant à la chaleur et alertes visuelles et sonores
• Quatre roues pivotantes pour déplacer l'appareil

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 920 × 1 185 × 1 410 mm pour 320 kg. Alimentation électrique 400 V, puissance de 7,5 kW, température réglable de 50 à 300 °C. Corps en acier inoxydable AISI 304. Un raccordement fixe à l'eau et une évacuation sont nécessaires.

Pour quel établissement

Boulangeries, pâtisseries, cafés, établissements de restauration et laboratoires de production qui cuisent du pain, des petits pains, des viennoiseries et des gâteaux sur plaque, pour la production de chaque jour.