Pour quel type d'usage professionnel ce pétrin est-il adapté ?

Ce pétrin convient aux artisans boulangers et pâtissiers qui travaillent des pâtes souples, intermédiaires ou dures, avec un rendement horaire de 10 kg. Il accepte une production minimale de 4 kg de pâte et maximale de 44 kg par fournée.

Qu'est-ce qu'un haut niveau d'hydratation et pourquoi 90 % ?

Le haut niveau d'hydratation signifie que ce pétrin peut travailler des pâtes très liquides, jusqu'à 90 % d'eau par rapport à la farine. Cette capacité est essentielle pour les pains ciabatta, focaccia ou certaines pâtes artisanales hydratées.

Quelles sont les quantités de farine et d'eau maximales acceptées ?

La cuve de 53 litres accepte jusqu'à 29 kg de farine et 15 litres d'eau, soit 44 kg de pâte au total. La production minimale est de 4 kg de pâte par cycle de pétrissage.

Que nécessite l'alimentation électrique triphasée 400V ?

L'alimentation triphasée 400V impose un raccordement électrique professionnel spécifique, différent du courant domestique. Vous devez vérifier la disponibilité de ce type d'installation dans votre laboratoire avant toute commande du pétrin.

Pétrin spirale SPIRALMAC SV44HH 44 kg triphasé

Name: Pétrin à spirale à haut niveau d'hydratation triphasé SPIRALMAC SV44HH 2 vitesses - 44 Kg
Brand: Spiralmac
SKU: K603312
Price: 1549.00 EUR
Availability: InStock

Pétrin à spirale à haut niveau d'hydratation triphasé SPIRALMAC SV44HH 2 vitesses - 44 Kg

Spiralmac· Réf. K603312

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Description

Le Spiralmac SV44 HH est un pétrin à spirale triphasé à 2 vitesses, conçu pour les pâtes à haut niveau d'hydratation, jusqu'à 90 %. Construit en acier avec une mécanique suivant les techniques les plus avancées, il se distingue par sa robustesse, la qualité de son pétrissage et sa durabilité. Sa cuve de 53 litres accepte jusqu'à 44 kg de pâte, soit environ 29 kg de farine. La spirale tourne entre 100 et 210 tr/min et la cuve entre 10 et 20 tr/min. Monté sur chariot avec moteur de 3 ch, il est fabriqué en Italie.

Caractéristiques

Référence	K603312
Marque	Spiralmac
Catégorie	Matériel de cuisine pro
État	Neuf
Modèle	SV44HH
Matériau du châssis	Acier émaillé
Typologie	Sur chariot
Haut niveau d'hydratation	Oui
Pâtes souples	Oui
Pâtes intermédiaires	Oui
Pâtes dûres	Oui
À spirale	Oui
Type de Tête	Fixe
Capacité de pâte	44 kg
Hydratation maximale	90 %
Vitesses	2
Contenance cuve	53 litres
Activation	Triphasé 400V
Quantité de farine	29 kg
Quantité d'eau	15 l
Rendement horaire	10 kg/h
Production minimale de pâte	4 kg
Spirale - Tours par minute (min)	100 rpm
Spirale - Tours par minute (Max)	210 rpm
Cuve - tours minute (min)	10 rpm
Cuve - tours minute (max)	20 rpm
Nouvelle tige centrale courbée	Oui
Temps de pétrissage	Standard
Fabrication	Italie
Type de moteur	Électrique à induction
Puissance	3 ch
Puissance nominale (w)	2200 W
Alimentation	Électrique 400V
Type de transmission	Chaîne
Recommandé pour	Pizza haute hydratation
Interrupteur de sécurité à norme CE	Aux normes CE
Chariot de transport à roues	Oui
Minuterie électronique	Oui
Cuve rotative	en acier inox
Spirale rotative	en acier inox
Bras central	en acier inoxydable
Grille de sécurité relevable	en acier inoxydable
Installation électrique 24 volts	Oui
Dimensions (L x l x H)	80x53x78 cm
Poids	100 kg
Prix TTC	1 549,00 €
Prix HT	1 290,83 €
Disponibilité	En stock

Questions fréquentes

Pour quel type d'usage professionnel ce pétrin est-il adapté ?: Ce pétrin convient aux artisans boulangers et pâtissiers qui travaillent des pâtes souples, intermédiaires ou dures, avec un rendement horaire de 10 kg. Il accepte une production minimale de 4 kg de pâte et maximale de 44 kg par fournée.
Qu'est-ce qu'un haut niveau d'hydratation et pourquoi 90 % ?: Le haut niveau d'hydratation signifie que ce pétrin peut travailler des pâtes très liquides, jusqu'à 90 % d'eau par rapport à la farine. Cette capacité est essentielle pour les pains ciabatta, focaccia ou certaines pâtes artisanales hydratées.
Quelles sont les quantités de farine et d'eau maximales acceptées ?: La cuve de 53 litres accepte jusqu'à 29 kg de farine et 15 litres d'eau, soit 44 kg de pâte au total. La production minimale est de 4 kg de pâte par cycle de pétrissage.
Que nécessite l'alimentation électrique triphasée 400V ?: L'alimentation triphasée 400V impose un raccordement électrique professionnel spécifique, différent du courant domestique. Vous devez vérifier la disponibilité de ce type d'installation dans votre laboratoire avant toute commande du pétrin.

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