Marmite électrique 60 litres, chauffage indirect, 6 kW, 400 V

Cette marmite électrique de 60 litres chauffe par une double enveloppe remplie d'huile caloporteuse. La chaleur se répartit sur toute la cuve, y compris les parois : lait, soupes et purées attachent à peine. Elle convient aux cuissons longues et au maintien au chaud.

Points forts

• Chauffage indirect par huile caloporteuse en double enveloppe
• Chaleur homogène sur le fond et les parois
• Adaptée à la cuisson longue, au braisage et à la production cuisiner-refroidir
• Robinet et bec verseur en façade pour remplir et rincer
• Filtre anti-odeurs
• Nettoyage simplifié, car rien ne brûle

Caractéristiques essentielles

Elle mesure 800 × 730 × 900 mm pour 60 litres de capacité. Sa puissance de 6 kW fonctionne sur une alimentation de 400 V, avec une température réglable de 50 à 180 °C. Elle pèse 105 kg.

Pour quel établissement

Elle s'utilise en restaurant, en cuisine de collectivité ou chez un traiteur pour les crèmes, laitages, soupes et sauces délicates. Un raccordement triphasé réalisé par un professionnel est nécessaire.