Marmite à gaz 150 litres, chauffage indirect, 20 kW, 800 × 900 mm

La chaleur passe ici par un fluide qui enveloppe la cuve, au lieu de la flamme directe. Cette marmite à gaz de 150 litres chauffe donc avec douceur : lait, soupes et purées attachent à peine, et le nettoyage se limite le plus souvent à un rinçage.

Points forts

• Chauffage indirect par double paroi
• Cuve chauffée de manière homogène, parois comprises
• Adaptée à la cuisson longue, au maintien au chaud et au cuisiner-refroidir
• Thermocouple qui coupe le gaz si la flamme s'éteint
• Robinet et bec verseur en façade
• Pieds en inox réglables en hauteur

Caractéristiques essentielles

Elle mesure 800 × 900 × 900 mm pour 150 litres. Sa puissance de 20 kW fonctionne au gaz, avec un raccord de 1/2 pouce et une alimentation de 230 V monophasée. Poids net : 162 kg.

Pour quel établissement

Elle convient aux cuisines de collectivité, restaurants et traiteurs qui travaillent des préparations fragiles en grande quantité. Il faut vérifier régulièrement le niveau d'eau de la double paroi et la soupape de sécurité.