Four à pizza à gaz 2 × 9 pizzas Ø 33 cm, 40 kW, hotte, fermentation

Ce four à gaz cuit neuf pizzas de 33 cm par chambre et dispose de deux chambres commandées séparément. Sous les chambres, l'armoire de fermentation accueille six plaques 60 × 40 pour faire lever les pâtons avant l'enfournement. L'isolation renforcée maintient une température élevée même avec des ouvertures fréquentes.

Points forts

• Deux chambres de 9 pizzas, soit 18 pizzas par fournée
• Armoire de fermentation pour 6 plaques EN 60 × 40
• Fond du four en céramique réfractaire, sole en chamotte, jusqu'à 370 °C
• Contrôle indépendant de chaque chambre
• Thermocouple de sécurité, éclairage intérieur et auto-diagnostic
• Brûleur étudié pour réduire la perte de chaleur à l'ouverture

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 1 450 × 1 792 × 1 969 mm pour 798 kg. Puissance de 40 kW au gaz, commande électrique en 230 V monophasé, 50 Hz. Deux fours distincts nécessitent deux raccordements. Buses pour gaz naturel et gaz liquide fournies.

Pour quel établissement

Pizzeria à fort passage, restaurant, traiteur ou cuisine centrale qui produit sa propre pâte. Le couple fermentation et cuisson réduit les déplacements. Une extraction est recommandée.

Contenu de la livraison : 2 fours à pizza, armoire de fermentation pour 6 plaques, hotte en inox, buses pour gaz liquide et gaz naturel.