Four à convoyeur électrique à pierre réfractaire, bande 780 mm, 40 kW

Le convoyeur de ce four est formé de pierres réfractaires individuelles : les pizzas cuisent directement sur la pierre, sans plaque, comme dans un four traditionnel. Il traite environ 200 pizzas de 32 cm à l'heure, se règle de 50 à 400 °C et change de sens de marche sur commande.

Points forts

• Bande composée de pierres réfractaires, cuisson sans plaque à pizza
• Convoyeur commandable dans les deux sens, vitesse réglable
• Régulation numérique de la température, écran pivotant
• Cuit aussi pita, pain plat, lahmacun, croûtons, viande et ailes de poulet
• Tiroir à miettes amovible pour un nettoyage rapide
• Déplacement facile sur 4 roulettes

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 1 500 × 2 500 × 1 600 mm, 500 kg net. Puissance de 40 kW en 400 V triphasé 3N~/PE, 50 Hz. Température de 50 à 400 °C. Corps en briques de chamotte et acier inoxydable.

Pour quel établissement

Pizzeria à gros volume, restaurant turc ou méditerranéen, boulangerie, snack ou traiteur qui cuit de grandes quantités de pizzas et de pains plats. L'installation triphasée revient à un professionnel.