Seven Italy GH H 20 TR 2 V - Pétrin à spirale - 17 kg triphasé à 2 vitesses et haute hydratation

Description

Caractéristiques

Questions fréquentes

Pour quel type d'établissement ce pétrin Seven Italy GH H 20 TR 2 V est-il recommandé ?

Ce pétrin convient aux pizzerias, boulangeries et pâtisseries travaillant des pâtes à forte hydratation. Sa capacité de 17 kg et sa cuve de 21 litres répondent aux besoins d'une production professionnelle continue, notamment pour les pizzas haute hydratation.

Quels types de pâtes peut-on préparer avec ce pétrin à spirale ?

Le Seven Italy GH H 20 TR 2 V pétrit tous types de pâtes : souples, intermédiaires et dures. Il accepte une hydratation maximale de 95 %, ce qui le rend particulièrement adapté aux pâtes à pizza napolitaine et aux pains artisanaux à forte teneur en eau.

Comment fonctionnent les deux vitesses de ce pétrin ?

La spirale tourne à 85 ou 170 tr/min tandis que la cuve rotative tourne à 10 ou 20 tr/min. La vitesse lente permet le mélange progressif des ingrédients, la vitesse rapide assure un pétrissage intensif pour développer le réseau de gluten.

Quel est l'intérêt du chariot de transport sur ce pétrin ?

Le chariot à roues facilite les déplacements du pétrin dans votre laboratoire. Vous pouvez ainsi repositionner la machine selon vos besoins de production ou libérer l'espace de travail. La tête et la cuve restent fixes pendant le pétrissage pour garantir la stabilité.