Mixer 6000 H2O - Pétrin à spirale à haute hydratation - Capacité 48Kg - Triphasé

Description

Caractéristiques

Questions fréquentes

Pour quel usage le pétrin Mixer 6000 H2O est-il conçu ?

Ce pétrin à spirale convient aux laboratoires de boulangerie, pizzeria et fabrication de pâtes fraîches. Il pétrit pâtes à pizza, pain, focaccia et pâtes fraîches, qu'elles soient souples, intermédiaires ou dures, avec un rendement horaire de 144 kg.

Quelle quantité de pâte peut-on pétrir par cycle avec ce pétrin ?

Le Mixer 6000 H2O pétrit de 12 kg minimum à 48 kg maximum de pâte par cycle, dans sa cuve inox de 60 litres. Son rendement horaire atteint 144 kg, soit environ trois fournées complètes par heure.

Quel taux d'hydratation ce pétrin peut-il supporter ?

Ce pétrin à spirale accepte une hydratation maximale de 85 %, ce qui permet de réaliser des pâtes à haute teneur en eau comme les focaccias, ciabattas ou pâtes artisanales nécessitant une texture très souple et aérée.

Quelle alimentation électrique nécessite le Mixer 6000 H2O ?

Le pétrin fonctionne en triphasé 400V avec un moteur à induction de 2 200 W. Vous devez disposer d'une installation électrique triphasée dans votre laboratoire pour le brancher et l'utiliser.