Medius 80 Deluxe INC - Four à bois en acier encastrable - Émaillage cuivré - Inox

Description

Caractéristiques

Questions fréquentes

Pour quel type d'usage professionnel ce four est-il adapté ?

Le Medius 80 Inc convient à un usage intensif en restauration professionnelle et aux cuisines extérieures exigeantes. Sa chambre de 10 800 cm² répartie sur 3 étages permet une production soutenue. La combustion indirecte et les briques réfractaires garantissent une cuisson homogène pour pizzas, pains, viandes et plats mijotés.

Quelles sont les dimensions exactes de la chambre de cuisson ?

La chambre de cuisson mesure 80 cm de profondeur, 45 cm de largeur et 35 cm de hauteur, soit une surface totale de 10 800 cm². Cette configuration encastrable offre 3 étages de cuisson utilisables simultanément pour optimiser votre production lors de services intenses.

Quelle est la consommation de bois de ce four ?

Le four consomme 1 kg de bois. La combustion indirecte, associée aux briques réfractaires de la sole, des parois latérales et du dôme, optimise la rétention de chaleur et limite les rechargements nécessaires pendant les cycles de cuisson.

Comment s'effectue l'entretien du four ?

L'entretien est facilité par la présence de panneaux amovibles donnant accès aux parties internes. La sole et les panneaux réfractaires latéraux peuvent ainsi être nettoyés régulièrement. Le conduit de fumée dispose d'une valve de réglage pour maîtriser le tirage et limiter les dépôts.