Four rotatif à gaz pour pain plat, lavash et pizza turque, 20 kW

Ce four à gaz rotatif cuit lavash, tortilla et pizza turque sur une plaque émaillée de 900 mm de diamètre qui tourne devant le brûleur. Les groupes de chauffe supérieur et inférieur se règlent séparément, ce qui permet d'adapter la température à chaque pâte et de cuire jusqu'à 20 pains par minute.

Points forts

• Plaque de cuisson émaillée de 900 mm de diamètre
• Températures séparées pour les groupes de chauffe supérieur et inférieur
• Vitesse de rotation réglable, bouton d'arrêt d'urgence
• Puissance réglable en continu par bouton rotatif
• Thermocouple de sécurité qui coupe le gaz si la flamme s'éteint
• Roulettes pivotantes pour déplacer le four

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 1 021 × 1 021 × 1 120 mm, poids net de 140 kg, boîtier en inox AISI 430. Puissance de 20 kW au gaz, deux brûleurs, raccord de gaz 3/4 pouce, température jusqu'à 350 °C, rotation de 0 à 8 tours par minute. Commande en 230 V.

Pour quel établissement

Boulangerie orientale, restaurant turc, pizzeria de spécialités, snack ou traiteur qui cuit des pains plats en continu. Une extraction d'air est recommandée, avec 100 mm de dégagement au mur.