Armoire de fermentation numérique, 12 niveaux EN 600 × 400 ou GN 1/1

Cette armoire de fermentation reçoit douze plaques de 600 × 400 mm ou bacs GN 1/1 derrière deux portes vitrées. La commande numérique à écran LCD règle la température, jusqu'à 60 °C, et l'humidité, ce qui régularise la pousse des pâtes d'une fournée à l'autre.

Points forts

• Capacité de 12 plaques EN 600 × 400 ou GN 1/1
• Commande digitale avec écran LCD
• Contrôle précis de la température et de l'humidité
• Température de fermentation jusqu'à 60 °C
• Deux portes en verre résistant à la chaleur
• Chambre en inox AISI 430

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 935 × 893 × 706 mm, poids net de 50 kg. Puissance de 2,6 kW en 230 V monophasé. Raccordement d'eau de 3/4 pouce : au-delà de 2 bars de pression, installez un réducteur de pression de 2 bars. Les bacs GN sont à prévoir.

Pour quel établissement

Boulangerie, pâtisserie, pizzeria, laboratoire de traiteur ou restaurant qui prépare ses pâtes sur place et doit maîtriser la pousse avant la cuisson, quelle que soit la saison.