Four combiné convection 4 niveaux et pizza 7 × Ø 25 cm, vapeur

Ce four combiné réunit deux modes de cuisson sur un seul châssis : une chambre à air chaud pour quatre plaques de 600 × 400 mm et une chambre dédiée à sept pizzas de 25 cm. La vapeur s'injecte à la demande, ce qui sert aussi bien la viennoiserie que la pâte à pizza.

Points forts

• Quatre niveaux de plaques de 600 × 400 mm dans la chambre à convection
• Sept pizzas de 25 cm cuites dans la chambre dédiée
• Chaleur répartie par des ventilateurs rotatifs à double face
• Éléments chauffants supérieurs et inférieurs réglables séparément
• Alimentation manuelle en vapeur, affichage numérique de la température intérieure
• Verre trempé avec joint en silicone, nettoyage facile

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 1 030 × 1 151 × 1 202 mm, alimentation triphasée 400 V. Le four à pizza consomme 7,5 kW et le four à air chaud 7 kW. Un raccordement d'eau fixe de 3/4 pouce est nécessaire. Construction en inox.

Pour quel établissement

Pizzerias, boulangeries, snacks et traiteurs qui cuisent pizzas et pâtisseries ou viennoiseries et veulent deux fonctions en un seul appareil. Les deux chambres travaillent séparément selon la production.