Four mixte électrique manuel, 10 × GN 1/1, 15,8 kW, 260 °C

Ce four mixte manuel accueille dix niveaux GN 1/1 ou 600 × 400 mm et combine chaleur tournante et vapeur à injection directe. Sa vitre intérieure rabattable simplifie le nettoyage. Il couvre de nombreux modes de cuisson, du rôtissage à la basse température.

Points forts

• Vapeur à injection directe réglable, désactivable
• Chaleur tournante bidirectionnelle avec inversion du moteur
• Vitre intérieure rabattable pour le nettoyage
• Porte à double vitrage et récupération du condensat
• Fonctions : cuire, rôtir, braiser, griller, fumer, déshumidifier, décongeler, cuisson basse température
• Affichage du temps, de la température et de l'humidité, préchauffage et refroidissement

Caractéristiques essentielles

Dimensions de 817 × 888 × 1 308 mm, 10 niveaux espacés de 80 mm, température maximale de 260 °C. Acier inoxydable AISI 304, éclairage halogène, puissance de 15,8 kW en 400 V triphasé. Raccordement d'eau fixe en 3/4 de pouce, détartrage régulier recommandé.

Pour quel établissement

Restaurant, hôtel, traiteur ou cuisine de collectivité qui prépare de gros volumes en cuisson variée et dispose d'un raccordement triphasé et d'une arrivée d'eau. Le format convient aussi à une réserve froide proche du poste de travail.